was da wächst.hmmmm
Kräuterphilosophie im Jörglerhof
Wissen, was da wächst.Manchmal liegt das Besondere direkt vor der Haustür. Im Garten, auf der Wiese oder ein Stück weiter im Wald. Man muss nur wieder lernen, hinzuschauen.
In unserer Kräuterwerkstatt beschäftigen wir uns mit heimischen Kräutern, Blüten und Pflanzen – mit ihrem Ursprung, ihrer traditionellen Verwendung und mit all dem, was sich daraus mit Wissen, Zeit und den eigenen Händen machen lässt.
Erst erkennen. Dann sammeln. Mit allen Sinnen. Wie riecht eine Pflanze, wenn man sie zwischen den Fingern verreibt? Wie verändert sie sich beim Trocknen? Was lässt sich in Öl ausziehen? Und welche Kräuter passen eigentlich zusammen? Kräuterwissen beginnt für uns nicht beim fertigen Produkt. Es beginnt beim Sehen, Riechen, Fühlen und Verstehen. Und manchmal eben auch beim Probieren.
Nicht neu. Aber neu entdeckt.
Altes Wissen. Neue Neugier.Kräuter begleiten die Menschen in den Alpen seit Generationen. Sie wurden gesammelt, getrocknet, angesetzt, verrührt und für ganz unterschiedliche Zwecke verwendet. Vieles davon ist altes Wissen. Für uns bedeutet Kräuterarbeit aber nicht, einfach nur zu wiederholen, was schon immer gemacht wurde. Wir möchten verstehen, ausprobieren und weiterdenken.
Tradition darf bleiben. Neugier aber auch.
Direkt vor unserer Haustür.
Wissen, wo's herkommt.Ein Teil unserer Kräuter und Blüten wächst in unserem eigenen Kräutergarten. Anderes finden wir bei der kontrollierten Wildsammlung in der Natur rund um uns. Dabei bestimmt nicht unsere Wunschliste, was gerade verfügbar ist, sondern die Jahreszeit. Was wächst jetzt? Was darf geerntet werden? Und was lassen wir lieber noch stehen? Genau dieser bewusste Umgang mit der Natur gehört für uns genauso zur Kräuterarbeit wie das spätere Verarbeiten.
Gewachsen. Gesammelt. Handgemacht.
BlütenrauschWas draußen wächst, wird in unserer Kräuterwerkstatt mit viel Wissen, Zeit und Gefühl weiterverarbeitet. Aus Kräutern und Blüten entstehen je nach Jahreszeit Tees, Salze, Ölauszüge, Essenzen, Tinkturen, Salben, Seifen, Sirupe, Liköre und andere kleine Besonderheiten. Nicht alles gibt es immer. Und das soll auch so sein.
Denn was wir machen, richtet sich danach, was die Natur gerade schenkt.
Unsere Kräuterwelt hört nicht an der Tür der Werkstatt auf. Frisch gepflückte Kräuter finden ihren Weg auch in die Küche – in Gerichte, Getränke und manchmal in Kombinationen, mit denen man nicht unbedingt gerechnet hätte. Denn für uns gehören Kräutergarten, Werkstatt und Küche zusammen. Was draußen wächst, darf drinnen weitererzählt werden.
Noch nicht ausgekräutert?
Woher kommen die Kräuter im Jörglerhof?
Viele unserer Kräuter und Blüten wachsen direkt in unserem eigenen Kräutergarten. Ergänzt werden sie durch ausgewählte Pflanzen aus kontrollierter Wildsammlung in der Umgebung.
Was ist die Kräuterwerkstatt?
Hier beschäftigen wir uns mit heimischen Pflanzen, verarbeiten Kräuter und Blüten und stellen daraus unterschiedliche Naturprodukte her.
Welche Kräuterprodukte stellen wir selbst her?
Je nach Jahreszeit entstehen unter anderem Tees, Kräutersalze, Ölauszüge, Tinkturen, Salben, Seifen, Sirupe und weitere Produkte. Weil wir saisonal arbeiten, ist nicht immer alles verfügbar.
Kann ich die Kräuterprodukte im Jörglerhof kaufen?
Ausgewählte selbstgemachte Produkte kannst du direkt bei uns entdecken und ein Stück Jörgler-Kräuterwelt mit nach Hause nehmen.
Kann ich selbst lernen, Kräuter zu verarbeiten?
Ja. Genau dafür gibt es unsere Kräuterworkshops. Je nach Programm beschäftigst du dich mit unterschiedlichen Pflanzen und stellst selbst Produkte daraus her.
Wer vermittelt das Kräuterwissen?
Unsere Workshops und Kräutererlebnisse werden mit fachlichem Wissen begleitet – unter anderem durch unseren diplomierten Kräuterpädagogen Andreas.
Werden Kräuter auch in der Küche verwendet?
Ja. Unsere Kräuterwelt zieht sich bis in die Küche und ins Glas. Frische Kräuter aus Garten und Umgebung spielen in unserer Kräuterküche eine wichtige Rolle.
Kann ich den Kräutergarten besuchen?
Unser Kräutergarten gehört unmittelbar zum Jörglerhof und ist der Ursprung vieler Pflanzen, die später in Küche und Werkstatt weiterverarbeitet werden.
